水蒸氣蒸餾儀的優缺點：

優點：該法適用于具有揮發性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶于水的植物活性
成分的提取。

缺點：水蒸氣蒸餾法只適用于具有揮發性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發生反應，且難溶或
不溶于水的成分的提取。水蒸氣蒸餾法需要將原料加熱，不適用于化學性質不穩定組分的提取。

水蒸氣蒸餾法：是指將含揮發性成分藥材的粗粉或碎片，浸泡濕潤后，直火加熱蒸餾或通入水蒸汽蒸
餾，也可在多能式中藥提取罐中對藥材邊煎煮邊蒸餾，藥材中的揮發性成分隨水蒸氣蒸餾而帶出，經冷
凝后收集餾出液，一般需再蒸餾1次，以提高餾出液的純度和濃度，最后收集一定體積的蒸餾液;但蒸
餾次數不宜過多，以免揮發油中某些成分氧化或分解。本法的基本原理是根據道爾頓定律，相互不溶也
不起化學作用的液體混合物的蒸汽總壓，等于該溫度下各組分飽和蒸氣壓(即分壓)之和。因此盡管各
組分本身的沸點高于混合液的沸點，但當分壓總和等于大氣壓時，液體混合物即開始沸騰并被蒸餾出
來。