制氮機在水果，蔬菜保鮮中的作用
控制氣氛來貯藏和運輸，當水果和蔬菜在他們最和適宜的冷藏溫度下貯藏時，它們的呼吸速率將下降，使用氮氣將貯藏設備里的氧氣說明將至2-5%時，就可以進一步降低水果的呼吸速率，當水果在最適宜溫度貯藏時，它們可以保存2-3個月，但是用氮氣降低貯藏箱的氧含量時，同樣的水果可以保存一年以上，對大多數易腐爛的水果，尤其像蘋果，香蕉，梨子，漿果和獼猴桃，可以通過平衡冷藏箱里的氮氣，氧氣和二氧化碳的氣氛來延長其新鮮度。