凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊后，在Z后的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍干技術憑借其它干燥方法*的優點，越來越受到人們的青睞，除了在、生物制品、食品、制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。

冷凍干燥機廣泛應用于、食品等行業中。以藥品冷凍干燥為例，藥品冷凍干燥包括和西藥兩部分。在方面，冷凍干燥主要局限于人參、鹿茸、等少量材的凍干，大部分中成藥還沒有采用凍干工藝。在西藥方面尤其是針劑，冷凍干燥工藝運用較多，不僅提高了藥品質量，還能夠延長貯存期限。